Vient de sortir dans un très bon journal de spécialité une étude portant sur l'analyse des fruits et légumes destinés à être mangés crûs. En comparant les produits "bio" et "non-bio".
Et bien aucune différence n'a été retrouvé, et ce quelque soit la marqueur de résistance aux antibiotiques étudié.
Deux infos importantes du coup (pour moi, je veux dire) :
1) Manger bio, d'un point de vue microbiologique, ça n'a aucun interêt.
2) Nous mangeons en permanence des aliments colonisés par des bactéries multi-résistantes aux antibiotiques. En soit, pas de problème, car nous sommes "protégés" par notre propre flore commensale. Mais réfléchissez aux conséquences des prises abusives/inutiles d'antibiotiques : non seulement cela peut sélectionner des bactéries résistantes au sein de notre propre éco-système. Mais en plus cela ouvre la porte aux bactéries extérieurs, notamment celles contenus dans notre alimentation, de s'implanter dans notre tube digestif...
Environ Microbiol. 2009 Nov 17.
Organic and conventional fruits and vegetables contain equivalent counts of Gram-negative bacteria expressing resistance to antibacterial agents.
Ruimy R, Brisabois A, Bernede C, Skurnik D, Barnat S, Arlet G, Momcilovic S, Elbaz S, Moury F, Vibet MA, Courvalin P, Guillemot D, Andremont A.
EA 6934 << Résistance bactérienne in vivo >> Université Paris Diderot, and Centre National de Référence sur la résistance aux antibiotiques, Hôpital Bichat Claude Bernard, APHP, Paris, France.
Resistance to antibiotics is a major public health problem which might culminate in outbreaks caused by pathogenic bacteria untreatable by known antibiotics. Most of the genes conferring resistance are acquired horizontally from already resistant commensal or environmental bacteria. Food contamination by resistant bacteria might be a significant source of resistance genes for human bacteria but has never been precisely assessed, nor is it known whether organic products differ in this respect from conventionally produced products. We showed here, on a large year-long constructed sample set containing 399 products that, irrespective of their mode of production, raw fruits and vegetables are heavily contaminated by Gram-negative bacteria (GNB) resistant to multiple antibiotics. Most of these bacteria originate in the soil and environment. We focused on non-oxidative GNB resistant to third-generation cephalosporins, because of their potential impact on human health. Among them, species potentially pathogenic for immunocompetent hosts were rare. Of the products tested, 13% carried bacteria producing extended - spectrum beta-lactamases, all identified as Rahnella sp. which grouped into two phylotypes and all carrying the bla(RAHN) gene. Thus, both organic and conventional fruits and vegetables may constitute significant sources of resistant bacteria and of resistance genes.